Шаран в доматен сос

1. Шаранът се изчиства от люспите и вътрешностите и се измива
2. Накисва се в студена вода с оцет
3. Приготвя се соса:
4. Лукът и морковите се нарязват наситно, към тях се добавят грубо нарязани чушки и се запържват
5. Гасят се с бяло вино и се добавят доматите консерва и щипка захар
6. Сосът се посолява на вкус
7. Подправя се с кимион, канела, дафинов лист и прясно смлян черен пипер
8. Шаранът се измива, подсушава и поръсва със сол и пипер на вкус
9. Слага се в намазнена тавичка и се залива с готовия сос
10. Ястието се пече до пълна готовност на рибата
Поднася се с прясно нарязан магданоз и резени лимон.