Шаран в гърне

1. Изчистения, измит и подсушен шаран се нарязва на парчета по 100 г
2. Зеленчуците се нарязват наситно
3. В гърнето се нареждат ред риба, ред зеленчуци, като между тях се слагат подправките
4. Най-отгоре се слагат маслото, оцета и виното
5. Гърнето се захлупва и се слага в студена фурна, която се включва на най-силната степен за 30 мин
6. Следтова фурната се превключва на най-ниската степен за 5 часа. Гърнето не се отваря и в него не се добавя нищо
7. При такова продължително варене се получава изключителнопикантен сос, а костите на рибата омекват.