Чанфайна (яхния с агнешки черен дроб)

1. Сварете черния дроб до омекване в малко подсолена вода заедно със зърната черен пипер и с виното
2. Нарежете го на кубчета
3. Сгорещете олиото в тиган, запържете лекоситно нарязаните лук и чесън
4. Налейте малко вода и ги оставете да се задушат
5. Щом лукът омекне и водата се изпари, прибавете кимион и ситно нарязаните мента и магданоз
6. Задушете всичко
7. В готовия сос сложете парчетата черен дроб, сипете малко бульон и прибавете галетата
8. Ястието оставете похлупено на огъня за около 5 минути9. Сервирайте го горещо или студено с лимонови резенчета.