Хумус (дип от нахут)

1. Зехтинът се загрява и в него се запържват кимионът и чесънът, нарязан на филийки за няколко секунди, като чесънът не бива да променя цвета си
2. В робот или купа за пасатор се слагат предварително свареният и измит нахут, тахана, лимоновият сок, соевият сос и солта
3. С вилица се изважда чесънът и се прибавя към останалите съставки
4. Всичко се смила на пюре, като по време на меленето се добавя зехтинът с кимиона
5. Ако е необходимо, се добавя и малко студена вода, за да се получи гладка паста
6. Хумусът се прехвърля в купа за сервиране и се покрива с фолио за свежо съхранение, оставя се за двайсетина минути на стайна температура или за няколко часа в хладилника, за да се овкуси добре
7. Дипът се поднася с арабски питки или препечени филиив краен случай, може да се полее със зехтин и да се наръси със заатар
8. Хумусът се съхранява в хладилник около седмица.
Забележка: в рецептата е посочен сварен или консервиран нахут, ако е суров, количеството му е 450 г.