Торта Чаровната Жули

1. Обелете ябълката и я нарежете на тънки парченца
2. Смесете ги в съд с маслото, поръсете ги с 20 грама от захарта и оставете на хладно
3. В тенджера сипете 150 грама захар и3/4 от прясното мляко
4. Сложете ги да заврят, като разбърквате добре, докато сместа стане жълто-кафява
5. Свалете я от огъня и добавете още 3/4 от останалото мляко
6. Нека отново да заври, след което веднага снемете тенджерата от огъня и оставете сместа да изстине
7. Отделете белтъците от жълтъците
8. Разбийте ги поотделно: жълтъците на пяна, а белтъците - на сняг
9. Пригответе сироп от 75 грама захар и 20 милилитра вода и го оставете да ври 2-3 минути
10. Сипете половината от сиропа върху белтъците, като разбърквате добре, а другата половина излейте в жълтъците
11. Оставете всичко да изстине
12. С останалото мляко и 20 грама захар пригответе крем, като разбивате с миксер
13. Смесете всичко с част от карамела (млякото и захарта)
14. Така получавате ароматна пяна
15. Наредете бишкоти по стените и дъното на тортена форма с диаметър 25 сантиметра, авътре изсипете половината от пяната
16. Сложете след това и ябълките, а отгоре ги полейте с останалата пяна
17. Сложете формата в хладилника за няколко часа
18. Стоплетеостаналия карамел и залейте с него охладената торта, след което отново я върнете в хладилника
19. Преди да сервирате, извадете внимателно тортата от тавичката и вържете около нея красива панделка.