Телешки руладини с гъби

1. Нарежете месото на четири шницела
2. Начукайте леко шницелите и ги поръсете със сол и черен пипер
3. Нарежете гъбите на ивици и ги запържете, след което ги смесете със ситно нарязаните морков, целина и магданозен корен
4. Разпределете тази плънка върху шницелите, завийте ги на стегнати рула и ги увържете с конец
5. Руладините изпържете леко от всички страни в сгорещена мазнина, наредете ги в тенджераи ги залейте с останалата от пърженето мазнина
6. Добавете малко бульон или гореща вода и ги задушете на тих огън
7. Когато са готови, освободете ги от конеца
8. Поднесете ги със сгъстения с брашното и подправен с виното сос.