Супа от толстолоб

1. Главата, перките и опашката на рибата се измиват, ако има люспи, не се почистват
2. Изваждат се хрилете на рибата
3. В дълбока тенджера се слагат главата и перките, глава лук, разрязана на две, стрък или резен целина, дръжки от копър и магданоз, морков, бахар, черен пипер на зърна, дафинов лист
4. Сол не се слага!
5. След като заври, бульонът се отпенва
6. Бульонът се вари още 5-8 минути, докато месото по главата на рибата се свари напълно
7. Запържват се лук, целина, чушки и моркови, нарязани наситно
8. Запръжката се залива с прецеден горещ бульон
9. Към супата се добавят картофите, нарязани на кубчета
10. Подправя се с девисил
11. Супата се вари до омекване на картофите
12. Накрая се добавят месото от главата и бяло вино
13. Супата се поднася с пресни копър и магданоз.