Супа от патладжани

1. Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета
2. Посоляват се и се оставят да се отцеди горчивият сок за около двадесет минути
3. Отцедените парчета се задушават в зехтина заедно с накълцаните чушки и целина
4. Когато зеленчуците омекнат, се прибавят настърганите домати, ситно нарязания чесън, червеният пипер и сол на вкус
5. Зеленчуците се заливат с гореща вода и се добавя щипка захар
6. Супата се вари около петнадесет минути и се досолява, ако е необходимо
7. Накрая се подправя с мащерка и магданоз и се сваля от огъня.