Средногорска кървавица

1. Черният дроб се възварява заедно с лука, след което се изважда и се нарязва на дребно
2. Нарязват се на дребно сланината и крехкото месо
3. Всичко това се размесва, осолява се и се поръсва с едро счукания черен пипер
4. Със сместа се пълнят червата
5. Така приготвената кървавица се завързва в краищата, надупчва се с игла и се вари в същата вода, в която е врял дробът, като се притиска с чиния, за да се облива от бульона
6. Изважда се, когато червата омекнат и се изтрива от бульона и мазнината 7. Оставя седа изстине и се прибира на хладно място.