Сос болонезе

1. Морковите, лукът и целината се запържват в зехтин за готвене на бавен огън, докато омекнат
2. Добавя се накълцаното месо и се пържи, докато започне да залепва за дъното
3. Налива се червеното вино и се разбърква добре
4. Добавят се цели добре узрели консервирани домати, както и цяло парче прошуто
5. Сосът се подправя с по едно клонче розмарин и салвия (градински чай)
6. Вари се на слаб огън, докато доматите се разпаднат сами и сосът се сгъсти.
Това е сос, който се използва предимно за паста (талиатели и лазаня).