Сос "Беарнез"

1. Сложете оцета в тенджера и прибавете лука, нарязан наситно и черния пипер
2. Захлупете съда и варете, докато се свари лука
3. Оставете сместа да изстине и прибавете виното, жълтъците и разтопеното масло
4. Варете на водна баня като непрекъснато разбивате соса с тел, докато се сгъсти
5. След като стане готов прибавете ситно нарязани1 с.л. листа от целина и 1 с.л. магданоз и посолете на вкус.