Солена Сланина (Сопот)

1. Избира се най-крехката сланина откъм гърба
2. Нарязва се на парчета, широки до 10 см и дълги 25-30 см
3. Натриват със сол и се нареждат плътно едно до друго надолу с кожатав сандъче, чието дъно е покрито с пласт сол, дебел 3 мм, а страните му са обвити в пергаментова хартия
4. Всеки ред се посипва обилно със сол
5. Най-горния ред се посипвас пласт сол, дебел около 5 см и се покрива с пергаментова хартия
6. Сандъчето се затваря и след 20 дни сланината е готова.
Сланината може да се осоли и като се залее с гъста саламура (на 1 л вода - 300 г сол). Изолирана по този начин от въздуха тя издържа 6-7 месеца.