Сарми с месо от пуйка по карловски

1. Месото от пуйката се нарязва на кубчета, а сланината - на тънки правоъгълни парчета
2. Посоляват се и се поръсват със ситно счукания черен пипер
3. В листа от зелето сепоставят по 1 парче месо и по 1 парче сланина, след което листата се увиват на сарми
4. Сармите се нареждат в тенджера, на дъното на която са поставени зелеви листа, и след като заврат, се поливат със сгорещаната мазнина, оцветена с червения пипер и по 1 и 1/2 чаени чаши вода и зелев сок
Варят се на умерен огън до готовност.