Саздърма от Пловдивско

1. Месото (може да се използвва и говеждо) се нарязва на късчета и се сварява, след което се изпържва в мазнината, посолява се и се разбърква с подправките
2. С тази смес се напълва шкембето (или дебелите черва)
3. Така приготвената саздърма се възварява, отцежда се от водата и се оставя под тежест около 15-20 часа за оформяне, след което се суши на проветриво място няколко дни.