Руски козунак (кулич)
Информация
Тип: десерти, сладкиши
Вид: лакто-ово-вегетарианска
Националност: руска кухня, ОНД
Празник: Великден
Пусната на: 4/15/2009
от шеф Готвач
Сезон: пролет
Вид: лакто-ово-вегетарианска
Националност: руска кухня, ОНД
Празник: Великден
Пусната на: 4/15/2009
от шеф Готвач
Сезон: пролет
Порции
Рейтинг
базиран на
35 отзива
Време за приготвяне
Общо време
Продукти:
400 г
190 мл
100 г
120 г
2 бр.
1/2 пак.
1 пак.
50 г
40 г
40 г
Приготвяне:
1. Продуктите се оставят за няколко часа да се затоплят до стайна температура
2. Прясната мая се размива в течната сметана, добавят се и 1 ч.л. захар и 60 г от брашното и сместа се оставя да втасва на топло
3. Отделят се белтъците от жълтъците
4. Жълтъците се разбиват с половината захар, ванилията и маслото
5. Белтъците се разбиват на сняг сщипка сол и останалата захар
6. Втасалата закваска се смесва с маслената смес, добавят се белтъците
7. Брашното се пресява и на малки части се добавя към горната смес
8. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне за ръцете. Ако тестото е лепкаво, се добавя още малко брашно, но не повече от 30-40 грама
9. Ако тестото продължава да лепне, ръцете се намазват с олио
10. Купата с омесеното тесто се покрива с фолио и се оставя на топло, докато тестото увеличи обема си двойно
11. След това тестото се размесва и към него се добавят стафидите, предварително попарени с врялавода, нарязаните на кубчета сушени кайсии и едро накълцаните бадеми
12. Формите се намзват с масло и се поръсват с брашно
13. Във всяка форма се слага по едно топче тесто, колкото да се запълни формата до една трета от обема и
14. козунаците се намазват със смес от 1 ч.л. течна сметана и 1 жълтък и се оставят да втасат, докато тестото запълни цялата форма
15. След това внимателно се намазват още веднъж и се поръсват с половинки бадеми и едра кафява захар
16. Козунаците се пекат в предварително загрята до180 С фурна
17. Ако отгоре се зачервят прекалено бързо, се покриват с фолио
Забележка: Традиционната украса за руските козунаци е глазура от 1 ч.ч. пудра захар, 1 белтък и1 ч.л. лимонов сок или вода, но така стават прекалено сладки.
2. Прясната мая се размива в течната сметана, добавят се и 1 ч.л. захар и 60 г от брашното и сместа се оставя да втасва на топло
3. Отделят се белтъците от жълтъците
4. Жълтъците се разбиват с половината захар, ванилията и маслото
5. Белтъците се разбиват на сняг сщипка сол и останалата захар
6. Втасалата закваска се смесва с маслената смес, добавят се белтъците
7. Брашното се пресява и на малки части се добавя към горната смес
8. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне за ръцете. Ако тестото е лепкаво, се добавя още малко брашно, но не повече от 30-40 грама
9. Ако тестото продължава да лепне, ръцете се намазват с олио
10. Купата с омесеното тесто се покрива с фолио и се оставя на топло, докато тестото увеличи обема си двойно
11. След това тестото се размесва и към него се добавят стафидите, предварително попарени с врялавода, нарязаните на кубчета сушени кайсии и едро накълцаните бадеми
12. Формите се намзват с масло и се поръсват с брашно
13. Във всяка форма се слага по едно топче тесто, колкото да се запълни формата до една трета от обема и
14. козунаците се намазват със смес от 1 ч.л. течна сметана и 1 жълтък и се оставят да втасат, докато тестото запълни цялата форма
15. След това внимателно се намазват още веднъж и се поръсват с половинки бадеми и едра кафява захар
16. Козунаците се пекат в предварително загрята до180 С фурна
17. Ако отгоре се зачервят прекалено бързо, се покриват с фолио
Забележка: Традиционната украса за руските козунаци е глазура от 1 ч.ч. пудра захар, 1 белтък и1 ч.л. лимонов сок или вода, но така стават прекалено сладки.