Риба в тесто

1. Бутер тестото се размразява според указанията на производителя
2. Рибата се почиства от кожата и костите и се маринова със сол, пипер и лимонов сок
3. Лукът се нарязвана лентички и се задушава с малко масло и олио, докато омекне
4. Подправя се със сол, прясно смлян черен пипер и мащерка, прясна или сушена
5. Върху половината от тестото се нареждат половината филета, върху тях се разстила равномерно лучената плънка и най-отгоре - отново рибните филета
6. Отгоре се слага другата половина тесто и с помощта на четчица, потопена във вода, се залепват краищата на тестото
7. Оформя се риба, като се изрязва излишното тесто около рибата, а от остатъците се прави украса: оформят се глава, очи, опашка, перки
8. С острието на тънко ножче се рисуват перките на рибата от тесто и се пробиват няколко дупчици, за да не се разлепи тестото от парата
9. Тестената риба се намазва с разбито яйце и се пече в загрята до 200 С фурна, докато стане златиста
10. Оставя се да поизстине и се поднася с кълнове и резенчета лимон
Забележка: ако по някаква причина не можете да оформите риба от тестото, оформете правоъгълник, който отгоре може да сенареже на успоредни ивици
Ако използвате замразени филета, поширайте или леко задушете рибата и я отцедете добре, за да не се разкашка тестото.