Пъстърва, запечена в лозови листа

1. Рибата се изчиства, люспите и се остъргват, а перките се изрязват с остър нож
2. Лозовите листа се попарват с подкиселена с оцет подсолена вряла вода и се охлаждат в студена
3. Маслото се смесва с мащерка, сол, настъргана лимонова кора и черен пипер
4. Лозовоте листа се подреждат, като се застъпват, върху тях се слагат посолени и поръсени с пипер пъстърви
5. В коремчето на всяка пъстърва се слага по една бучка от овкусеното масло
6. Пъстървите се увиват хубаво в листата и се слагат да се пекат на скара, намазана с олио
7. При поднасяне листата се разрязват с остър нож или ножица и върху всяка риба се слага резенче лимон.