Пълнена агнешка плешка по нашенски

1. Обезкостете агнешкото месо и го смелете
2. Накиснете хляба в прясното мляко
3. Сварете морковите и целината в малко вода
4. Нарежете ги на ивички, шунката - на кубчета, лука и магданоза - наситно
5. Смесете всичко добре и посолете
6. Разрежете плешката с остър нож откъм ребрата, така че да се образува кухина за плънката
7. Разстелете от едната страна по дължината на отвора половината от плънката
8. Наредете резени от твърдо сварените яйца и ги покрийте с останалата плънка
9. Зашийте отвора или го забодете с метални шишчета
10. Осолете отвън плешката и я сложете във фурната в намазана с олио тава
11. От време на време я обръщайте и я поливайте с отделения при печенето сок
12. Ако е необходимо, долейте вода
13. При поднасянето залейте порциите със сос, приготвен от: сока при печенето, брашното, бульона и виното.