Пушена Сланина (Дебелец)

1. Сланината се нарязва на квадратни парчета и се нарежда в каче (вид дървен съд)
2. Приготвя се саламура, като в 5 литра вряща вода се прибавят солта, черния пипер, дафиновия лист, карамфила и чесъна, разделен на скилидки
3. Сланината се залива с изстиналата саламура и се оставя да отлежи 15-18 дни, като се обръща всеки ден, за да се осолиравномерно
4. Изплаква се със студена вода, завързва се и се оставя на хладно и проветриво място 48 часа
5. Отцедената сланина сеопушва до тъмнозлатисто оцветяване и още топла се натрива с червения пипер
6. Съхранява се окачена на сухо и хладно място.