Предястие "Аквариум"

1. Кипнете рибките в подсолена вода за 6-7 минути и ги извадете
2. В същия бульон (около 400 милилитра) разтворете желатина
3. Изсипете в него добре разбитите белтъци
4. След като бульонът кипне, го махнете от котлона и прецедете през тензух
5. В супена чиния изсипете малко от него и го изчакайте да изстине, да се стегне
6. След това поставетерибките с корема нагоре и долейте с останалия бульон, подсилен аспик (желе)
7. Преди да стегне напълно, поставете клонки магданоз, имитиращи дъно на река
8. Накрая сложете чинията в хладка вода, за да може желето да се отлепи
9. Обърнете го върху голяма плоска чиния и сервирайте.