Попска яхния със заек

1. Почистете и изкиснете заека в студена вода за 5-6 часа
2. След това го оставете от 12 до 24 часа в студена марината, приготвена от 1 литър вода, в който са сварени 50 гр от лука, морковите, корена магданоз, целината, 1 супена лъжица захар, сол на вкус, 1 дафинов лист и зърна черен пипер
3. Малко преди да свалите маринатата от огъня, прибаветеполовин литър оцет
4. След като вече сте изкиснали заека, запържете парченцата месо
5. Прибавете ситно нарязания лук, брашното, доматеното пюре, 1 дафинов лист, червени черен пипер и половината от виното
6. Залейте сместа с гореща вода и я оставете да ври на тих огьн
7. Когато месото е полусварено, прибавете виното
8. Доварете ястиетона тих огън.