Покрекло (Литаково)

1. След като се измият много добре, 3 кг дебели черва, белия дроб, сърцата и месото се варят заедно около 30 минути, а отделно се вари шкембето
2. Нарязват се на парчета и сеприбавят към стопената свинска мас заедно със ситно нарязания лук, виното и солта
3. Варят се на умерен огън, докато се избистри мазнината и спре отделянето на пара;4. Към края на варенето се прибавят черния пипер и дафиновия лист
5. Сместа се изсипва в буркани и се залива с мазнина
6. Бурканите се стерилизират няколко минути.