Погача по пирдопски

1. Пресейте брашното два пъти и направете кладенче
2. В него поставете предварително размитата в малко хладка вода мая с 1 с.л. от захарта и малко брашно, солта и около 400мл вода
3. Омесете тесто, което, покрийте с кърпа и поставете на топло място
4. След 30 минути отново омесете тестото и го разстлейте в намазана с олио тава
5. След повторно втасване изпечете погачата в умерено силна фурна
6. Към края на печенето я намажете с подсладена вода и я допечете.