Пилешки бутчета с горчица

1. Бутчетата се измиват добре и се сваряват в студена вода, в която са сложени дафинов лист, резени лук и морков, черен пипер на зърна и бахар
2. След като се сварят, се изваждат от бульона, който мже да се използва за супа или сос и се оставят да се охладят
3. Горчицата се разбърква със ситнонакълцан естрагон или магданоз
4. Бутчетата се намазват с горчцата, овалват се в галета и се поръсват с разтопено масло
5. Пекат се 5-10 минути, до зачервяване на галетата
6. Поднасят се със салата според сезона.