Палачинки с пълнеж от спанак

1. Разбъркайте жълтъците с брашното и разредете сместа с мляко или вода, докато получите течно тесто
2. Оставете го да си 'почине'
3. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол4. Смесете ги с тестото, като бъркате внимателно
5. Опържете тънки палачинки в тиган с диаметър 13-15 сантиметра
6. Най-добре е да ги приготвите предварително (може и от предния ден)
7. Задушете спанака с 3/4 от маслото, докато се изпари водата и прибавете 2 супени лъжици настърган кашкавал
8. Добавете сол, черен пипер и настъргано индийскоорехче на вкус
9. С получената смес намажете дебело палачинките
10. Навийте ги на руло и ги наредете в намазнена огнеупорна форма
11. Посипете ги с останалия настърган кашкавал и сложете отгоре тук-там малки парченца масло
12. Запечете във фурната за около 30 минути.