Овнешко с картофи (Мароко)

1. Измийте овнешкото месо и го поставете заедно с 1 глава лук, корени за супа и 4-5 чаши вряла вода в глинен сьд
2. Похлупете го с капак и го поставете на силен огън
3. Варетего докато месото поуври 4. Полусвареното месо извадете и оставете да изстине
5. Нарежете го на тънки филийки 6. Подредете ги в друг глинен сьд, който предварително стенамазали с масло и ги покрийте с нарязания лук
7. Посолете месото и покрийте съда с капак
8. Задушете го за 20 минути на среден огън. Не разбърквайте
9. Накрая добавете нарязаните картофи, доматите, подправките (магданоз, мащерка и черен пипер на вкус) и 2 чаши от първоначалния топъл овнешки бульон
10. Преди да сервирате в затоплени чинии, обезкостете месото и го накъсайте на ситно
11. Отделно сварете кус-кусът и сервирайте по купичка към всяка чиния.