Маринована херинга върху сос от червено цвекло

1. Сварете червеното цвекло, отцедете гo и го направете на пюре
2. Към него прибавете сметаната, черен пипер и сол
3. Нарежете ябълката на парчета, лукът на малки кубчета, както и киселата краставица
4. Разпределете червеният сос от цвеклото в 4 чинии
5. Във всяка сложете по едно филе от маринованата риба
6. Ябълката, краставицата и лукът сложете като гарнитура към херингата
7. Всяка порция поръсете с копър
Най-подходящия хляб към това ястие е черният.