Макароните на Росини

1. Макароните се заливат с вряла вода, прецеждат се в гевгир и се подсушават със салфетка
2. Месото се сварява в 1 л вода с 1 глава лук, 1 морков и корените
3. Бульонът се прецежда през двойна марля
4. Макароните се заливат с кипящия бульон и се сваряват на бавен огън
5. Прецеждат се през гевгир и се объркват с 2 с.л. масло
6. Свареното месо се нарязва на малки кубчета
7. 200 г телешки дроб се запържва заедно с моркова, нарязан на шайби и 1 с.л. от лука, нарязан много ситно
8. Останалия лук се пържи отделно в зехтин до златисто
9. Смесват се вареното месо, пържените дроб и лук и 7 с.л. от бульона и цялата смес се кипва
10. След като се охлади сместа, се смила два пъти в месомелачка
11. Подправя се със сол и пипер на вкус
12. Леко се разбиват яйцата
13. Правоъгълна тава се намазва със студено масло и се наръсва с галета
14. Редят се макарони, намазани с разбити яйца, сирене, месен сос
15. Последният слой трябва да е от макарони с яйца и много сирене
16. Ястието се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна
Поднася се нарязано на правоъгълни парчета с чаша бульон.