Кюфтенца от патладжани

1. Обелете и нарежете патладжаните на кръгчета. Посолете ги и ги оставете да постоят, за да си пуснат сока
2. Отцедете парчетата патладжан и ги смелете в машинка за месо3. Сипете пюрето в голям съд, прибавете настърганите лук, чесън, сол и черен пипер на вкус, ситно нарязания магданоз, разбитите яйца, галетата и малко брашно. Омесете всичко добре
4. Вземайте от сместа с чаена лъжичка и пускайте в предварително загрятото олио
5. Изпържените кюфтенца отцедете от мазнината върху салфетка и подредетев подходяща чиния
6. Украсете с клончета магданоз.