Копривщенска Луканка

1. Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя 6-8 часа на хладно за да се отцеди водата
2. След това се смила на едро или се накълцва и се омесва със ситно счуканите черен пипер, кимион и чесън, коняка и захарта
3. Със сместа се пълнят сухи говежди черва
4. Луканките се окачват на проветриво място
5. След 3-4 дни започва пресоването им, като през нощта се поставят между две дъски и се притискат с тежест
6. След изсъхването им се увиват в хартия, нареждат се в сандъче и се посипват с дървени стърготини.