Катми (Хасковско)

1. От брашното, размитата с малко хладка вода мая, сол на вкус и около 2 ч.ч. вода се приготвя тесто, което се оставя да втаса, докато обема му се увеличи 2-3 пъти
2. От него смалък черпак се сипва върху сач (вид плитък меден тиган), който се намазва с мазнина и разбит желтък (за всяка катма)
3. Изпичат се катми (като се запекат от едната страна се обръщат и от другата)
4. Веднага след изпичането им катмите се намазват с масло и се поднасят с кисело мляко, айрян или мед.