Карамелизирани лешници с пълнеж

1. От бадемите се приготвя брашно, смесва се с половината от захарта и с една чаена лъжичка портокалова есенция и се бърка до получаване на хомогенна паста
2. Поставя семалко паста между две лешникови половинки и се притискат
3. Остатъкът от захарта се разтопява в тиган с малко вода и когато започне да се карамелизира, се маха от огъня, внимателно се потапят пълнените лешници и се овалват добре в карамела.
4. Изваждат се от тигана и се поставят върху готварска хартия докато изсъхнат.