Задушено телешко с маслини (Егейска кухня)

1. Почистете маслините от костилките
2. Нарежете сланината на малки кубчета
3. Измийте месото и с остър нож направете малки прорези
4. Мушнете в тях по една черна маслина икубче сланина
5. В отделен сьд разтопете маслото сьс зехтина
6. Сложете месото да се изпьржи до червено от всички страни
7. Прибавете лука, нарязан на филийки, и целите скилидки чесьн
8. Намажете месото с коняка и го запалете с клечка кибрит, за да се 'опьрли'
9. След това прибавете нарязаните на дребно домати, зелените маслини и подправките (магданоз и мащерка)
10. Наръсете сьс сол и черен пипер
11. Залейте с бульона
12. Щом заври, оставете месото на слаб огьн, докато омекне
13. След като изстине, го нарежетена парченца
14. Наредете ги в плоска чиния и залейте сьс соса от ястието
15. Можете да го сервирате върху сварен ориз.