Задушена скумрия с лимон

1. Скумрията се изчиства и се разрязва на две по дължина
2. Поръсва се с лимонов сок, сол и черен пипер
3. Половинките риба се нареждат в тава, до половината се заливат с бяло вино и се поливат с малко зехтин
4. Върху всяко парче риба се слага кръгче лимон
5. Тавичката се покрива с фолио и ястието се слага да се пече в силно загрята фурна около 20 минути
6. Рибата се поднася със салата според сезона.