Гювеч с пресни зеленчуци

1. Дълбока тенджера с дебело дъно се загрява и в нея се налива около 1 см олио
2. В мазнината се запържват почистени, измити и нарязани зеленчуци: лук, моркови, целина, зелен фасул, чушки, патладжани, бамя, тиквички и картофи
3. Зеленчуците се подправят с червен пипр и сол и се прехвърлят в тава или глинен гювеч
4. Ястието се залива с гореща вода и се пече, докато зеленчуците омекнат и се сготвят
5. Малко преди да се извади от фурната, се покрива с нарязани на шайби или кубчета домати
6. Готовото ястие се поръсва с магданоз.