Гергьовско агне

1. Измийте агнето много добре и го поръсете отвътре със смлян черен пипер, а отвън го натрийте с червен
2. Оставете го да престои 2-3 часа и пригответе пълнежа
3. В леко подсолена вода сварете черния дроб, сърцето и момците
4. Нарежете ги на дребни парченца
5. В тенджера с 1 кафеена чашка олио запържете нарязаните наситно пресен лук и киселец
6. След това сложете ориза изчистен, измит и подсушен
7. Запържете и прибавете полусварените дреболии
8. Добавете на вкус сол и смлян черен пипер
9. Налейте 2 чаени чашиот водата, в която сте варили дреболиите, и под похлупак варете
10. Варете дотогава, докато оризът поеме течността
11. Свалете тенджерата от огъня и сложете нарязанитенаситно магданоз, пресен джоджен и мащерка
12. Напълнете агнето с така приготвената смес и го зашийте с конец
13. Полейте с разтопеното краве масло (или олио) и го сложете в голяма тава върху кръстосани обелени пръчки
14. Печете в умерена фурна, като през десетина минути го обливайте с мазнина от тавата
15. Посолете на вкус и нарежете агнето на порции
16. За гарнитура освен пълнежа, поднесете салата от пресни зеленчуци
17. Отстрани сложете по 2-3 стръка пресен чесън и купичка с шарена сол.