Георгьовско агне печено в трап

1. Агнето се измива и посолява
2. Агнешките дреболии-вътрешности (бял дроб, черен дроб, черва, бъбреци, сърце), нарязани на едри парчета се сваряват
3. Сините сливи се почистват от костилките и се прибавят към вътрешностите
4. Прибавят се смлените орехови ядки, ситно нарязаните гъби, лук, бабина душица и магданоз
5. Прибавя се смлян черен пипер и сол на вкус
6. Прясното масло се сгорещява и в него се сипва сместа, разбърква се и се залива с 2 ч.ч. вода, като се оставя да ври, докато омекнат лука и гъбите
7. С така приготвената плънка се напълва агнето и се зашива коремния отвор
8. От брашното, вода и сол на вкус се омесва тесто, което се разточва на голям лист
9. Увива се агнето, предварително намазано с мазнина и се поставя в трап, в който предварително е горял огън до побеляване на пръстта
10. Затрупва се с жарта, пепел и пръст и се пече 2-3 часа.