Бяло сладко (Жеравна)

1. Захарта се залива с 500 мл вода и се вари на силен огън 10 минути
2. След това се прибавят глюкозата и варенето продължава до сгъстяване на сиропа
3. Изсипва се в намокрена с вода тава, ароматизира се с ванилията (може да се ползват и 3-4 капки локумена есенция) и се охлажда до 40°С
4. След това се бърка непрекъснато по посока на часовниковата стрелка, докато побелее и се сгъсти като тесто.
Източник: "Българска национална кухня", Земиздат, София, 1978