Бяла риба с два вида сос

1. Нарежете рибните филета на порции, поръсете ги със сол и черен пипер 2. Потопете ги в брашното и ги изпържете леко в олиото от двете страни 3. Пържете докато получат златист цвят
4. В същата мазнина задушете лука (нарязан надребно) и гъбите (на филийки)
5. Прибавете 200 мл готов сос от печено и разбитата сметана
6. Подправете със сол, черенпипер и магданоз
7. Разбийте яйчените жълтъци в съд с обло дъно, поставен във водна баня при слабо нагряване
8. Бъркайки, прибавяйте към тях вода или бульон, за да се превърне сместа в кремообразна маса
9. Отдръпнете сьда от огьня
10. Разтопете и прецедете пакетчето масло и го сипете на тънка струя
11. Подправете накрая холандския сос със сок от лимон, леко загрятия оцет и сол на вкус
12. Поставете рибните филета в огнеупорен съд, покрийте ги с гъбената смес и ги залейте с холандския сос
13. Поръсете гис настъргания кашкавал и ги запечете в силно загрята фурна
14. Поднесете ястието с гарнитура от варени картофи и магданоз.