Агнешко с розмарин

1. Месото се измива, подсушава с кухненска хартия и се подправя със сол и пипер
2. Връзва се с канап, като под канапа се промушват клончета розмарин
3. Агнешкото се запържва, колкото да се запечата месото, за да остане сочно
4. Слага се в тава и се залива с 400 мл гореща вода, след което се покрива с фолио
5. Пече се на 160 С 2 1/2 часа
6. След товасе пече още 20 минути на 200 С без фолиото и се оставя да отлежи
7. Приготвя се сос: глава чесън без да се бели се намазва със зехтин, увива се във фолио и се изпича във фурната за 30 минути, докато се пече месото
8. В тавата от печеното се сипва червено вино и сосът се прецежда
9. Сгъстява се с малко брашно, размито в студена вода
10. Накраясе подправя с пипер и пюре от печен чесън
11. Агнешкото се поднася със соса и печени или варени картофи.