Агнешко руло

1. Бутчето се обезкостява и се начуква, като трябва да се оформи на правоъгълник
2. Месото се намазва с горчица, посолява се и се поръсва с розмарин
3. Оставя се в хлядилника за една нощ
4. Приготвя се плънката: нарязват се магданоз, джоджен, лук и спанак
5. Задушават се и се поръсват с галета за плътност
6. Върху месото се разпредля плънката
7. Оформя се руло и се връзва здраво с канап
8. Рулото се слага в тава, намазва се с масло, отстрани се наливат 400 мл гореща вода
9. Месото се покрива с фолио
10. Ястиетосе пече на 150 С около 3 часа
11. След това се отстранява фолиото и рулото се допича на 200 С, докато придобие коричка.